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成功率极高的蔓越莓曲奇饼干的做法

字号+ 作者:admin 来源:未知 2017-09-02 15:18 我要评论( )

一般烘焙入门接触的饼干,除了黄油曲奇基本就是蔓越莓饼干了,相对黄油曲奇来说,这款蔓越莓饼干的做法不需要打发黄油,蛋液用量也少,不用担心黄油和鸡蛋乳化不彻底,成功率高。 蔓越莓曲奇饼干配方 低筋面粉115g 全蛋液15ml 黄油75g 糖粉60g(没糖粉的话,

  一般烘焙入门接触的饼干,除了黄油曲奇基本就是蔓越莓饼干了,相对黄油曲奇来说,这款蔓越莓饼干的做法不需要打发黄油,蛋液用量也少,不用担心黄油和鸡蛋乳化不彻底,成功率高。
 
  蔓越莓曲奇饼干的做法
 
  蔓越莓曲奇饼干配方
 
  低筋面粉115g
 
  全蛋液15ml
 
  黄油75g
 
  糖粉60g(没糖粉的话,可以看前面的文章:糖粉可以用什么代替)
 
  蔓越莓干35g
 
  烘焙工具:烤箱、打蛋器、刮刀、油纸或锡纸(不沾烤盘可以不用)
 
  PS:该配方如果按照做法里面的大小,一次性可以做18片
 
  不喜欢蔓越莓干或者没有,可以换成葡萄干或其他果干,果干不能太大,稍微切小一点,用酒泡过的味道更好,酒一般选择白兰地或者朗姆,但是泡过的果干,在做的时候不能含有太多水分
 
  蔓越莓曲奇饼干的做法
 
  1.黄油软化,加入糖粉后搅拌均匀,稍微打一下,不用打发(如果喜欢酥脆的,可以稍微打一点点发)
 
  黄油软化加入糖粉
 
  2.加入蛋液,搅拌使得充分混合
 
  加入蛋液
 
  3.加入蔓越莓干,不用搅拌
 
  加入蔓越莓干
 
  4.加入底筋面粉后,用刮刀搅拌均匀,使之成团
 
  用刮刀搅拌均匀
 
  5.把面团放案板上整形,大小约为宽6cm高4cm,用保鲜膜包住后放入冰箱冷冻至少1小时以上,要冻硬
 
  面团放案板上整形
 
  6.把冻硬的蔓越莓饼干面团取出后,用刀切成厚度约为0.8cm大小相等的块状(每块饼干的大小一定要均匀,不然会导致烤的时候厚的没好,薄的都快糊了)
 
  把蔓越莓饼干切成大小相等的块状
 
  7.放入烤箱中层上下火165度,20分钟,表面金黄即可(烤箱温度和时间根据自己家的烤箱做细微的调整)
 
  放入烤箱烤到表面金黄即可

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