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甜品装饰必备器具篇

字号+ 作者:admin 来源:zyx668.com 2017-01-18 01:31 我要评论( )

小时候看见蛋糕房玻璃橱窗里装饰精美的奶油 蛋糕 就在想上面的 奶 油花一定很甜吧?太神奇了,怎么能把花变成甜的呢?长大了虽然现在做蛋糕不在单单是装饰奶油花了,但是蛋糕装饰依然是在甜品制作中经常会遇到的。现在就聊聊装饰糕点时的必备器具。 装饰蛋糕

      小时候看见蛋糕房玻璃橱窗里装饰精美的奶油蛋糕就在想上面的油花一定很甜吧?太神奇了,怎么能把花变成甜的呢?长大了虽然现在做蛋糕不在单单是装饰奶油花了,但是蛋糕装饰依然是在甜品制作中经常会遇到的。现在就聊聊装饰糕点时的必备器具。

       装饰蛋糕时,挤花袋挤花嘴是必备的器具。但是,旋转台抹刀等其他器具,在装饰时也非常有用,能够让成品更加完羞。所以。就算无法一次性全部备齐,还是可以慢慢地分批购入,准备齐全哦!

一、抹刀

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        可以将奶油抹平的专用刀,也称吻刀。盛装奶油的主要工具,也是抹坯必用的工具,有长、短之分,如8寸、10寸、12寸;上图和下图抹刀区别在于下图为弯形曲柄抹刀,使用上区别不大主要是选择使用顺手刀型。

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二、挤花袋

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        现在市场上有两种不同的材质,布制和塑料材质。布制的使用结实耐用,但是清洗麻烦。塑料材质为一次性用品比较方便,不需要清洗,但是容易破裂。

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三、切片辅助器
 

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        做成板子或金属捧状等有助于水平切片的器具,也有像上图中可以将刀刃的前后端卡住,用以辅助切割的便利器具或是下图中由一根钢丝链接两边有刻度。可以轻松将蛋糕分层均匀的几片。
 

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四、旋转台

       让您在装饰蛋糕时可以边转动蛋糕边装饰,不需要移动身体就能够把奶油涂抹得很漂亮的器具!
 

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五、蛋糕冷却架

       用来放烤好的蛋糕等,让其冷却。由于蛋糕的底部可以接触到空气,所以可以有效地散热。

 

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六、蛋糕刀

       用来将蛋糕切片或切块时使用刀刃长约15-35cm的尺寸比较好用。一般刀刃为锯齿形,能够对蛋糕进行很好的切割。分粗锯齿刀,细锯齿刀两种,长短不同,粗锯齿刀可用来切割糕坯,也可用来抹坯,制作奶油面装饰纹理,细锯齿刀主要用来切割糕坯之用。

 

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七、挤花嘴

       将奶油或面糊等挤出时所使朋的器具,有蒙布朗(Mont Blanc)专用、挤花饼干专用等各种小同大小、不同形状的挤花嘴。每个裱花嘴用不同的角度不同的力度可以产生不同的花纹,我们将会有奶油裱花嘴详细样品图分享篇稍后为大家介绍。上图为基础裱花嘴装备,下图为专业裱花嘴。花嘴有20头、30头、48头、60头花嘴。可根据您的需要选择。
 

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